Notas de prova
De bolha muito fina, revela a elegância e a frescura da casta Chardonnay, harmoniosamente aliadas à estrutura conferida pela Pinot Noir, que lhe acrescenta profundidade e complexidade. A fruta surge envolvida por requintadas notas de brioche, reflexo do prolongado estágio sobre as borras.
Expressa de forma clara o terroir atlântico de onde provém. Na boca destaca-se pela acidez vibrante e pela marcada mineralidade, culminando num final longo e salino, resultado da proximidade das vinhas ao mar.
Vinificação
Vindima manual, seguida do arrefecimento das uvas em câmara frigorífica. As uvas são cuidadosamente prensadas em cacho inteiro, a baixa temperatura, obtendo-se apenas o mosto de primeira prensagem, por baixa pressão.
Estágio
O vinho base fermenta e estagia em barricas usadas de carvalho francês de 350 litros. Elaborado segundo o método tradicional, com recurso a leveduras indígenas, o espumante permanece em estágio sobre as borras finas durante 48 meses.
