Notas de prova
Um vinho seco e fresco, típico de Chablis. Cor amarelo-esverdeada brilhante com reflexos verdes. No nariz, aromas minerais e complexosque evocam limão e flores brancas, juntamente com notas vegetais como espargos ou alcachofra e notas marinhas. No paladar, a primeira impressão é nítida e acentuada. Longo no final de boca, com sabores frutados e minerais; torna-se ligeiramente perfumado a mel quando o vinho está mais evoluído.
Vinificação
As uvas são colhidas à mão em caixas vazadas. Se necessário, procede-se a uma seleção (triagem) cuidadosa. É feita uma prensagem lenta do cacho inteiro numa prensa pneumática. O mosto da última prensagem é separado do mosto de escorrimento. O sumo fe
Estágio
Estágio em cuba de aço inoxidável durante 8 a 10 meses.
