Notas de prova
Apresenta uma cor dourada bonita e uma grande riqueza aromática, onde se destacam notas de mel, flor de tília, manteiga de avelã e, por vezes, delicados apontamentos de camomila ou espinheiro-branco. Na boca revela uma textura sedosa, envolvente e harmoniosa. O final é longo e persistente, marcado por sabores de ameixa amarela e pão de gengibre.
Vinificação
As uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas perfuradas. Sempre que necessário, é efetuada uma criteriosa seleção dos cachos.
Prensagem lenta em prensa pneumática. O mosto proveniente das últimas prensagens é separado do mosto
Estágio
A fermentação alcoólica, a fermentação malolática e o estágio decorrem integralmente em barricas de carvalho. Cerca de 20% das barricas utilizadas são novas. O vinho estagia entre 14 e 16 meses.
